清葉庵

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CONCEPT

“農家が主役”という想い

僕の中で”農家”ってどうしても裏方なイメージがあって、
農家の想いであったり気持ちというものは、なかなか表には現れにくいのかな?
と感じてきました。
自分自身が”農家”というのもあって、
身の周りの農家さんや自分の想いを消費者の皆さんに届けたいというのと、
農家さんをしっかり未来に繋げれるお手伝いが多少なりとも出来ればなと思い、
”農家が主役”と題してコンセプトに掲げています。

なぜ“農家が主役”なのか?

日本の食料自給率は40%を下回ったと言われています。
これは島国の日本としては非常に危機的状況だと思います。
日本の農家離れが進むと同時に海外からの輸入に
頼らざるを得ない状況に陥っているのが現状です。
清葉庵では、未来の子供たちの為にもこの危機的状況から脱出し、
一軒でも多くの農家さんが次の世代に残ってほしい。
生きる事=食べることなのだから、
その為には”農家が主役になってもっと輝いて欲しい”と思っています。

琵琶湖四季彩ブリュレへの想い

自家平飼い鶏卵を通して身の周りの農家さんと一緒に
”世界にひとつ”を創造したいと思っています。
日本に四季があるのと一緒で農産物にも四季があります。
もちろん卵にも四季があり、年間を通して黄身の色や風味が変わります。
これは、平飼い卵特有です。
そんな農産物の四季を琵琶湖四季彩ブリュレを通してお楽しみください。
琵琶湖四季彩ブリュレでは、商品の均一化や安定化は求めていません。
人間と一緒で昨日と今日では鶏や牛の体調も違います。
よって卵や牛乳の品質も毎日変化します。
人間の都合で過度な均一化や安定化するのではなく、
鶏や牛に寄り添い商品の出来上がりは
その日の鶏や牛の体調にゆだねています。
そのため、前回ご購入頂いた際とは出来上がりが違う場合がございます。

琵琶湖四季彩ブリュレへの想い

自家平飼い鶏卵を通して身の周りの農家さんと一緒に
”世界にひとつ”を創造したいと思っています。
日本に四季があるのと一緒で農産物にも四季があります。
もちろん卵にも四季があり、年間を通して黄身の色や風味が変わります。
これは、平飼い卵特有です。
そんな農産物の四季を琵琶湖四季彩ブリュレを通してお楽しみください。
琵琶湖四季彩ブリュレでは、商品の均一化や安定化は求めていません。
人間と一緒で昨日と今日では鶏や牛の体調も違います。
よって卵や牛乳の品質も毎日変化します。
人間の都合で過度な均一化や安定化するのではなく、
鶏や牛に寄り添い商品の出来上がりは
その日の鶏や牛の体調にゆだねています。
そのため、前回ご購入頂いた際とは出来上がりが違う場合がございます。

琵琶湖への想い

清葉庵の位置する滋賀県には、日本最大の湖”琵琶湖”が存在します。
滋賀・京都・大阪・兵庫で約1400万人が利用する
10万年前から存在する古代湖と言われていますが、
近年では生活排水や農業排水で汚染されていると言われ
汚染が懸念されています。
清葉庵では琵琶湖四季彩ブリュレを通して、
琵琶湖や森林への環境問題へ目を向けてもらえたら良いなと思い
琵琶湖のシルエットをモチーフにしています。

One and Only のものづくり

清葉庵では”唯一無二”を意識し、
農家さんによってこだわり抜いて生みだされた農産物を使用し
ひとつひとつ丁寧にお作りしています。
すべては、”農産物を通して感動を届けたい!”からです。

One and Only のものづくり

清葉庵では”唯一無二”を意識し、
農家さんによってこだわり抜いて生みだされた農産物を使用し
ひとつひとつ丁寧にお作りしています。
すべては、”農産物を通して感動を届けたい!”からです。

商品に関するお問い合わせ

商品の購入、取扱ご希望の店舗様
〒520-2144 滋賀県大津市大萱2-2-2
CELL. 090-9059-3407
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