清葉庵

 HOME CONCEPT こだわりについて 商品紹介 お買い物 お問合せ

商品紹介

“農家が主役”だからできる
オンリーワン商品

OUR PRODUCT
琵琶湖四季彩ブリュレ【プレーン】琵琶湖四季彩ブリュレ【プレーン】

琵琶湖
四季彩ブリュレ(プレーン)

ノンホモ牛乳・生クリーム・自家平飼い鶏卵・きび砂糖のみを使用したシンプルなブリュレです。一つ一つの素材本来の味が口の中に広がります。
表面には信楽産の無農薬抹茶粉末をかけています。抹茶部分をすくって頂くと、茶葉が生み出す奥深い味わいに変化します。
酪農家 山田 保高 平飼い養鶏家 西洋案 本郷 お茶農家 片木 明
内容量 80g
なめらか ★★★☆☆ かたい
琵琶湖四季彩ブリュレ【ハチミツ】 はちみつ

琵琶湖 四季彩ブリュレ(ハチミツ)

ノンホモ牛乳・生クリーム・自家平飼い鶏卵・ハチミツを使用しています。ミツバチが採取してくれた貴重な蜂蜜を贅沢に使用しています。
口に入れた瞬間に、まるでお花畑にいるような風味が口の中に広がります。ミツバチ1匹1匹が野原を駆け回り集めてくれたストーリーとご一緒にお楽しみください。
表面には信楽産の無農薬紅茶粉末をかけています。紅茶部分をすくって頂くと、茶葉が生み出す紅茶の味わいに変化します。
※蜂蜜を使用しています。1歳未満の乳児には与えないで下さい。
酪農家 山田 保高 平飼い養鶏家 西洋案 本郷 お茶農家 片木 明 養蜂家 瀬尾 則夫
内容量 80g
なめらか ★★★★☆ かたい
琵琶湖四季彩ブリュレ【黒糖】 黒糖

琵琶湖 四季彩ブリュレ(黒糖)

ノンホモ牛乳・生クリーム・自家平飼い鶏卵・黒糖を使用しています。
喜界島のさとうきび農家が自家栽培した特別栽培さとうきびを使用し作られた黒糖です。とても風味豊かで今まで口にした事の無いような黒糖の優しい風味が広がります。
表面には信楽産の無農薬ほうじ茶粉末をかけています。ほうじ茶部分をすくって頂くと、茶葉が生み出すほうじ茶の味わいに変化します。
酪農家 山田 保高 平飼い養鶏家 西洋案 本郷 お茶農家 片木 明 サトウキビ農家 杉俣 紘二朗
内容量 80g
なめらか ★☆☆☆☆ かたい
製法について
どうせなら、とことんこだわりたい!

その日に採卵した自家平飼い鶏卵を惜しみなく使用しています。
飼育羽数が少ない為、あまり市場には出回らず
ご近所さんや知り合いのお店の分でなくなります。
洗卵をしないので、一つ一つ丁寧に拭きあげ使用しています。
清葉庵の卵

よくお客様には卵独特の臭みが
清葉庵の卵にはないと言って頂きます。
卵独特の臭みをなくす為に
エサの配合には気を配っています。
黄身の色も毎日変化します。
安定した黄身の色ではなく、毎日変化する色味をまるで
宝箱を開けるかのように
楽しみながら殻を割ります。
清葉庵の卵

よくお客様には卵独特の臭みが清葉庵の卵にはないと言って頂きます。
卵独特の臭みをなくす為にエサの配合には気を配っています。
黄身の色も毎日変化します。安定した黄身の色ではなく、毎日変化する色味をまるで宝箱を開けるかのように楽しみながら殻を割ります。
その日の条件に合わせた手作業

毎日、卵や牛乳は変化します。
その都度、状況を判断し気温や湿度にも注意を払い
製法を変えます。


しぼりたての新鮮ミルクを

滋賀県内産の丁寧に低温殺菌された牛乳を使用します。
一個づつ丁寧に

卵、牛乳、生クリーム、きび砂糖が合わさり、
とてもクリーミーで綺麗な色をしています。
1個づつ丁寧に流し込んでいきます。
茶葉を振りかける

できあがった琵琶湖四季彩ブリュレの上に
アクセントとして、滋賀県産の無農薬茶葉をかけます。
茶葉は商品により、抹茶、紅茶、ほうじ茶を使い分け、ブリュレとの相性でより風味を際立たせます。
琵琶湖に想いをはせて、

最後の仕上げにひとつひとつ丁寧に
琵琶湖の形にかたどられた型に想いをはせて
茶葉を振りかけます。
美味しいお召し上がり方
1. まずはそのままで

まずは何もかかっていないプレーンの部分を一口食べてみて下さい。
卵と牛乳の濃厚な素材本来が持っている味わいが拡がります。
2. 次に厳選された茶葉とご一緒に

琵琶湖の部分が茶葉になっています。
琵琶湖の部分をすくって食べて頂くと、味が変化し茶葉の味がします。
農薬を使用せず、手間暇かけて丁寧に作られた茶葉の持つ
香りと味をご一緒にお楽しみください。
3. カラメルクラッシュとの食感を

最後にお好みで付属のカラメルクラッシュをかけて食べて頂くと、
カラメルのほんのり焦がした風味とカリカリした触感がお楽しみ頂けます。
味の変化とともにブリュレとマッチした食感をご堪能ください。

商品に関するお問い合わせ

商品の購入、取扱ご希望の店舗様
〒520-2144 滋賀県大津市大萱2-2-2
CELL. 090-9059-3407
清葉庵インスタグラム

c 2019 清葉庵 All Right Reserved.